DICCIONARIO DE COCINA (PBG)

Alejandro Dumas (1802-1870), uno de los escritores mas venerados de Francia, fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maître del duque de Orleans, en su ilimitada curiosidad, la cocina y la gastronomia ocuparon un lugar destacado. Era frecuente verle en la cocina preparando todo tipo de platos suculentos, de lo que existen numerosos testimonios. ?Dumas, en camisa, mete mano a la masa, hace una tortilla fantastica, dora la pularda?corta la cebolla, remueve las ollas, y les da 20 francos a los pinches?. Esto ocurria en el hotel en que se estaba alojando, es decir, lo hacia por puro placer. En la plenitud de su fama, decidio rematar su obra literaria con un gran diccionario gastronomico, del cual esta es la primera version en castellano. Su Diccionario de cocina se basa en su prodigiosa memoria, su gran experiencia viajera y su saber acumulado durante tantos años. Todo ello, sazonado por la pasion que siempre sintio por la cocina y el arte gastronomico. El libro esta lleno de humor, de deliciosas anecdotas que mantienen la sonrisa del lector, de pequeños pasajes biograficos del mayor interes, y, por supuesto, de recetas: desde la sopa de gambas o el potaje de cangrejo a la sencilla y deliciosa tortilla provenzal, la peculiar fondue con huevos, la sopa de cebolla Stanislas, que maravillo al rey de Polonia, o las exquisitas trufas al champan; o los dulces y postres de Dumas: galletas al limon, pastel de pistachos, pudding de manzana reineta y pasas? Una obra amena, divertida, de grata lectura, que hara las delicias de todo aficionado a la cocina.